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        關東煮加盟
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        簡析關東煮詳細加工操作步驟!

        2021-10-16 16:14:36

        今天關東煮食材批發廠家為大家介紹一下關東煮麻辣底料的詳細步驟:

        1、料粉做法:

        將小茴香10克、香葉10克、八角5克、香果5克、白蔻5克、桂皮5克、肉蔻5克、砂仁5克、甘草3克、山奈3克、丁香3克、良姜2克、排草2克、畢拔2克、毛桃2克、香茅草1克,放入料理機中打成細粉,備用。

        2、滋粑辣椒醬做法:

        將二荊條辣椒40克、燈籠椒40克、小米辣20克放入盆中,加入適量開水淹沒,上邊壓個篦子防止辣椒漂浮,可以更好的將辣椒泡透,大約泡1小時左右。將浸泡好的辣椒去除控掉水分,放入料理機中打碎,即為滋粑辣椒醬。

        關東煮食材

        3、將干青花椒10克、大紅袍花椒10克放入碗中,加入溫水浸泡30分鐘后去除,控一下水分,備用。

        4、取一步的料粉35克放入碗中,加入高度白酒10克拌勻,備用。

        5、將郫縣豆瓣醬400克、滋粑辣椒醬100克放入料理機中一起打碎,混合均勻,取出,備用。


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