關東煮加盟為大家介紹關東煮的原輔料！

關東煮是由湯底+食材+蘸料組成，三種原輔料中，湯底是關東煮的靈魂。

首先，讓關東煮廠家帶大家來看看關東煮的湯底，傳統關東煮湯底的制作工藝很復雜，是將鰹魚和昆布進行熬煮后用醬油，焦糖和各種原材料提取液進行著味，再加入雞骨提取液進行熬煮后制作而成。這樣做出了的湯底自然，味道鮮美，回味悠長！

很多便利店在引進關東煮的伊始，將外資便利店的關東煮整套復制到了自己的店里，上市后買的并不理想，繼而下架。更有甚者上下幾次后，Z終還是下架。究其原因，就是全盤照抄外資便利店的問題。關東煮畢竟是海外食品，口味不符合當地人很正常。這樣的情況下，我們需要做的是根據當地人的情況，開發出符合當地人口味的湯底，才能銷售好。喜歡辣，我們就開發辣口味湯料；喜歡甜，關東煮加盟店就開發甜口味湯料。

總結起來當前關東煮湯底口味有如下幾款：海鮮、甜辣、香辣、麻辣、咖喱、骨湯幾種。想要判斷自己區域大家喜歡什么口味，很簡單！去小吃一條街看大家都購買什么口味，看看大部分火鍋店都是什么口味比較受歡迎。了解一圈后，基本上你對自己區域湯底的口味就有基本概念了。

其次，我們再來看看關東煮的食材，關東煮批發廠家一般把關東煮的食材分成以下幾種：

①海鮮類：主要是魚糜為主要原料的食材，像我們在便利店常見的，魚豆腐，北極翅，墨魚丸等；這個是比較大的一個品類，占比在50%-80%。

②雞肉類/豬肉雞肉混合：主要是雞肉肉糜，或是少部分豬肉肉糜+大部分雞肉肉糜制作的食材，像：培根雞肉卷，雞肉丸，XX小腸等。

③牛肉類：主要是牛肉肉糜制作的食材，Z常見的，包心牛肉丸、孜然牛肉棒等。注：各種肉類食材，各自的含肉量都有不同，在這里我們只是講大的分類。

④素食食材：主要是植物食材組成，筍塊，藕塊，香菇串，海帶串等，基本都是長時間煮制不會變色，扛煮的食材，這些食材很重要，起到葷素搭配的作用。

⑤雞蛋類食材：主要是雞蛋類食材制作而成，例如：雞蛋，菠菜蛋糕等。

⑥豆制品：主要是豆類食材制作而成，例如：蘭花干，福袋等。

三、不同的關東煮食材

除此之外，有的地區加入了粉絲等食材。關東煮的食材全國的廠家很多，現在您需要大批的食材，廠家可以根據你的需求進行開發。大家前期的策略建議跟著外資便利店走，他們什么賣的好，咱們就上什么，這樣不用擔心起訂量，同時避免機會成本。

Z后，是蘸料。好的醬料會讓你對產品錦上添花！醬料可以去腥，解膩，增香，促進食欲。同時，還可以彌補口味的不足。例如：店內販售海鮮味，如果配上辣醬，就可以滿足需要辣味那部分消費者的需求，少辣，中辣，多辣消費者可以根據自己的需求自行調配。非常方便。

便利店內常見的醬料口味有，番茄醬（基本哪家都有），泰式甜辣醬，香辣醬，老干媽等。此外，還有一些銷售關東煮的專門的，會在湯汁里面撒上蔥碎、芹菜碎進行增香。作為我本人來講，我特別喜歡這個點綴，讓整個商品變完整了，而且味道超贊。不過對于便利店來講增加了很大的難度，就看各位如何取舍了。